თითოეული ხურმის ჩირიგულდასმით არის მოკრეფილი სიმწიფის დროს, რაც უზრუნველყოფს ოპტიმალურ სიტკბოს და მდიდარ,ნათელ ფერს. შემდეგ მათ ოსტატურად ჭრიან და ნაზად აშრობენ ჰაერში, მისი ბუნებრივი დადებითითვისებების შესანარჩუნებლად, რის შედეგადაც მიიღება რბილი, საღეჭი ტექსტურა, რომელიცდნება პირში.